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Le Ricette di Pina: Spaghetti ai granchi (31/01/2020 - 16.32)
Il ricettario completo è consultabile nel riquadro dedicato al Ristorante Da Pina
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Ingredienti: 350 gr di spaghetti, 350 gr di granchi di mare, 400 gr di pomodori maturi o pelati, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e pepe.

Fate lessare i grandi a fuoco lento in un litro d’acqua, togliere loro tutte le zampe e scoperchiateli con accuratezza, usando un coltellino. Gettate via la corazza superiore. Con un mortaio tritate bene tutto ciò che resta dei granchi e passate ulteriormente questa poltiglia al tritatutto, polverizzandoli quasi, diluendo con un po’ di brodo di cottura. A parte, in un tegame, soffriggete prezzemolo e aglio e unite i pelati quando il soffritto inizia a colorire, unitamente alla crema di granchi tenuta il più liquida possibile. Salate quanto basta e cuocete un quarto d’ora circa facendo sì che la salsa rimanga fluida.