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Il ricettario completo è consultabile nel riquadro dedicato al Ristorante Da Pina
1. Prendete 8 fettine di fesone di spalla Tagliatele tutte della stessa grandezza e spessore (circa 50-60 gr l’una), adagiatele in un piatto e spruzzatele con il succo di mezzo limone.
2. In una padella saldate tre cucchiai di olio, adagiatevi le fettine di carne non sovrapposte e fatele cuocere a fuoco vivo 2-3 minuti per parte, rigirandole con una paletta. Poi insaporitele con una presa di sale e di pepe. Trasferitele su un piatto.
3. Unite al fondo di cottura il succo di altro mezzo limone e circa mezzo bicchiere di vino bianco. Fate sobbollire a fiamma media finché la salsa sarà ridotta a metà. Poi unite 30 gr di burro e, mescolando, lasciatelo legare con la salsa. Versatela quindi sulla carne.
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1. Prendete 8 fettine di fesone di spalla Tagliatele tutte della stessa grandezza e spessore (circa 50-60 gr l’una), adagiatele in un piatto e spruzzatele con il succo di mezzo limone.