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Le ricetta di Pina: risotto allo zafferano (05/08/2020 - 10.09)
Il ricettario completo è consultabile nel riquadro dedicato al Ristorante Da Pina
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Ingredienti: 400 gr di riso, mezza cipolla tritata, 50 gr di burro, una salsiccia, mezzo bicchiere di vino bianco, una bustina di zafferano, parmigiano grattugiato

Soffriggete il burro con mezza cipolla tritata finemente. Unite la salciccia spellata e sminuzzata. Lasciate insaporire tutto per qualche minuto e poi versate il riso. Mescolate e bagnate con il vino che lascerete evaporare. Portate a cottura mescolando e aggiungendo il brodo colato a mestoli. All’ultimo momento incorporate una noce di burro, una bustina di zafferano e abbondante parmigiano.