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| 15 SET – MINISTRO PRESTIGIACOMO A PANAREA: LA SUA RICETTA “SEGRETA” | 15/09/2008 |
 Leggiamo con piacere l’intervista che il ministro dell’Ambiente, Stefania Prestigiacomo, ha concesso al settimanale “Oggi”. Si parla molto di Panarea dove lei trascorre spesso il suo tempo libero. Ma se l’isola è famosa per la numerosa presenza di Vip, a lei piace stare dalla parte degli isolani. “Tutti mi conoscono – afferma - tutti hanno il mio numero e per qualsiasi esigenza mi chiamano”. Ai lettori ha regalato poi una ricetta che ha definito il suo piatto “segreto”: Pasta con bottarga in bianco alla Prestigiacomo. Ecco la ricetta: Per sei persone. Fate bollire 500 grammi di pasta. Con una forchetta, sminuzzate in una ciotola di cotto 300 grammi di bottarga di tonno fresca. Unite abbondante olio crudo, uno spicchio d’aglio schiacciato e prezzemolo tagliato non troppo piccolo. Terminate col peperoncino e il succo di mezzo limone, che riducono il gusto salato della bottarga. Lasciate macerare in frigo per almeno un’ora. Quando la pasta è a metà cottura, togliere un bicchiere d’acqua, aggiungetene metà al condimento e mettete tutto per qualche minuto in frigo. Quando la pasta è al dente, buttatela nella ciotola e mescolate finché gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati. Se necessario, unite un poco alla volta la rimanente acqua di cottura che avrete conservato a parte. Portate in tavola spruzzando sulle porzioni un cucchiaino da caffè di bottarga secca e stagionata, grattugiata. La bottarga è di per sé molto salata ed è importante non salare l’acqua di cottura della pasta. Buon appetito. |
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